Mormane de substanță albă, pudră, misterioasă, găsite în ruinele unei clădiri vechi de 3,000 de ani din Armenia sunt visul unui istoric culinar – rămășițele făinii străvechi.
O echipă de arheologi polono-armeni a făcut descoperirea în timp ce lucra la un sit arheologic din orașul Metsamor, din vestul Armeniei, în octombrie anul trecut. La identificarea făinii și la excavarea mai multor cuptoare, echipa și-a dat seama că structura antică a servit cândva ca o brutărie mare, care a fost la un moment dat distrusă într-un incendiu.
Arheologii au început săpăturile pentru a afla mai multe despre moștenirea așezării gigantice, zidite, în timpul Regatului Urartu al epocii fierului. Concentrându-se pe rămășițele arhitecturale ale unei clădiri arse care a fost în uz în orașul de jos din jurul anilor 1200-1000 î.Hr., ei au identificat „două rânduri dintr-un total de 18 coloane de lemn care susțin un acoperiș din stuf cu grinzi de lemn”, potrivit unui comunicat al lui. Știința poloneză pentru societate.
Au rămas doar bazele de piatră de pe coloanele clădirii și fragmente din grinzile și acoperișul ei au stricat. În timp ce structura a fost construită inițial pentru a servi drept depozitare, cercetătorii spun că există dovezi că mai multe cuptoare au fost adăugate mai târziu.
În cadrul acelor rămășițe prăbușite, echipa a observat un strat mare de praf alb, grosime de centimetri. La început au presupus că era cenușă, dar sub conducerea profesorului Kryzstztof Jakubiak, echipa a folosit un proces de plutire pentru a umezi pudra misterioasă și a determina machiajul ei adevărat.
După efectuarea unei analize chimice, echipa a stabilit că substanța este făina de grâu folosită la coacerea pâinii. Ei au estimat că, la un moment dat, aproximativ 3.5 tone (3.2 tone metrice) de făină ar fi fost depozitate în interiorul clădirii de 82 pe 82 de picioare (25 pe 25 de metri). Cercetătorii estimează că brutăria a funcționat între secolele XI și IX î.Hr. în perioada timpurie a epocii fierului.
„Aceasta este una dintre cele mai vechi structuri cunoscute de acest gen din Metsamor”, a spus Jakubiak. „Deoarece acoperișul structurii s-a prăbușit în timpul unui incendiu, a protejat totul și, din fericire, făina a supraviețuit. Este uluitor; în circumstanțe normale, totul ar trebui ars și dispărut în întregime.”
Înainte ca clădirea să devină o brutărie, a spus Jakubiak, este posibil „folosită pentru ceremonii sau întâlniri, iar apoi a fost transformată în depozit”. Deși făina care a fost găsită nu este comestibilă în acest moment, cu mult timp în urmă, site-ul deținea odată 7,000 de kilograme din ingredientul de bază, arătând către o brutărie construită pentru producția de masă.
Deși nu se știu multe despre vechii locuitori ai lui Metsamor, deoarece nu aveau o limbă scrisă, cercetătorii știu că orașul fortificat a devenit parte a regatului biblic Urarat (scris și Urartu) după ce a fost cucerit de regele Argishti I în secolul al VIII-lea. secolul î.Hr. Înainte de aceasta, ar fi acoperit 8 de acri (247 de hectare) și a fost cândva „înconjurat de complexe de temple cu șapte sanctuare”, potrivit Science in Poland.
Arheologii au descoperit brutării similare în regiune, dar după cum a menționat Jakubiak în comunicatul oficial, Metsamor's este acum una dintre cele mai vechi găsite în sudul și estul Caucazului.
