今日、世界のほとんどの家庭は冷蔵庫を持っていますが、食品をより低い温度に保つ必要があるのは新しいことではありません。 人々は早くも紀元前1,000、XNUMX年に氷と雪を収穫し、古代中国人、ユダヤ人、ギリシャ人、ローマ人がこれを行っていたという証拠が書かれています。 しかし、砂漠に住んでいた人々は何をしましたか？ それらのいくつかは、ペルシア人のように、この特定の目的のために高度なメカニズムを構築しました。
紀元前400年までに、ペルシャのエンジニアは夏の真ん中に砂漠に氷を貯蔵する技術を習得していました。 氷は冬の間に近くの山から大量に持ち込まれ、Yakhchalまたはアイスピットと呼ばれる独自の冷凍庫に保管されました。
これらの古代の冷蔵庫は、主に夏に使用するための氷の貯蔵、およびイランの暑く乾燥した砂漠気候での食料貯蔵に使用されていました。 氷はまた、暑い夏の日に王族のために御馳走を冷やすために、そして伝統的なペルシャの冷菓であるファールーデを作るために使用されました。
地上では、構造物は大きな泥レンガのドームで構成されており、多くの場合60フィートの高さになります。 以下は、最大5000立方メートルの大きな地下スペースで、深い保管スペースがあります。 スペースはしばしばカナート（山からの水路によって導かれるシステム）またはウィンドキャッチャーにアクセスでき、夏の日にスペース内の温度を簡単に極寒のレベルに下げることができるウィンドキャッチャーのシステムを含むことがよくありました。
Yakhchalは、砂、粘土、卵白、石灰、山羊の毛、灰を特定の比率で構成した、sāroojと呼ばれる特別なモルタルと呼ばれる特別なモルタルで作られた、底部で最大XNUMXメートルの厚さの厚い泥レンガの壁を持っています。断熱材として機能します。 この混合物は完全に水を通さないと考えられていました。
巨大な断熱材とその側面を渦巻く継続的な冷却水により、冬に貯蔵された氷は夏の間ずっと凍りついたままになります。 古代から砂漠の町で使用されていたこれらの氷室は、氷から溶ける水を捕らえ、寒い砂漠の夜に再凍結できるようにするために、底に溝があります。 氷は砕かれ、地下深くの洞窟に移されます。 より多くの水がトレンチに流れ込むと、このプロセスが繰り返されます。
イスファハンには多くのヤクチャルがあり、そのうちのいくつかは私用でした。 氷と氷の塊でシャーベットと果物を保存した店はロバによって運ばれ、至る所で売られました。 氷はバザールで購入することも、yakhchalの建物から直接購入することもできます。 Yakhchalsは、現代の熱エネルギー貯蔵システムの先駆者でした。
これらの建物のいくつかは非常によく建てられていたので、それらのいくつかは今日でも立っています。 現在も残っているヤクチャルのXNUMXつは、イランのケルマーン州の州都であるケルマーンにあります。 高さは約XNUMXメートルです。 しかし、それは珍しい生き残ったyakhchalsのXNUMXつです。
やがて、アクセス可能性、実用性、多くの健康リスクの問題など、さまざまな理由から、最新の電気冷蔵庫、冷凍庫、エアコンに置き換えられました。 さらに、砂漠の嵐は多くのYakhchalの建物を侵食し、特に砂漠地域で野外にあった建物を侵食しました。
